釀制

2013年,在波爾多著名設計師Fabien Pédelaborde先生的指揮棒下,酒莊內的酒窖全部獲得翻新改造。重新規劃并擴展了生產空間;結構上重新裝飾,酒莊展現出作為三等列級酒莊應有的形象面貌。

菲麗酒莊葡萄酒在混凝土質和木質釀酒罐中釀制。

酒窖

酒窖中設置有16個混凝土質釀酒罐和4個木質釀酒罐。這些釀酒罐的容量各不相同,均具有溫度控制設施。每個酒罐的容量均是依照每個地塊或更小的細分地塊(根據風土、葡萄品種和葡萄藤株齡等方面綜合考慮)的平均產量進行設計的,令我們在葡萄采摘時能夠依據每個地塊的實際狀況,完成精準采摘,根據具體情況采用不同的、與之相對應的精準釀制。

L'élevage

Après la vinification, le vin du Chateau Ferrière est élevé entre 18 à 24 mois dans des barriques de chêne fran?ais, renouvelées à 40% chaque année. Cette étape est importante et permet de stabiliser le vin.

La propriété est dotée de 2 chais d’élevage : première et deuxième année d’élevage. Climatisés et humidifiés. La température des chais est maintenue autour de 14 à 16° et l’hygrométrie autour de 80%.

Le chai de la première année d’élevage est semi-enterré. Son sol naturel lui apporte humidité et fra?cheur.

Quant au chai d’élevage de la deuxième année, les barriques sont disposées en hauteur, sur 5 niveaux offrant ainsi la possibilité de soutirer par gravité. Ce qui limite la mise en suspension des lies.

Au terme de l’élevage, le vin est collé au blanc d’?uf avant sa mise en bouteille afin d’être clarifié et évitant ainsi une filtration finale.

日本三级香港三级人妇